Mittaa kulhoon kädenlämpöinen vesi ja liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, sokeri ja oregano. Lisää kerralla noin puolet vehnäjauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten jauhoja vähitellen hyvin vaivaten. Lisää lopuksi myös 0,5 dl oliiviöljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi.
Voitele leivinpaperi uunipannun päälle ja painele taikina siihen. Kohota kaksinkertaiseksi. Ripottele pinnalle oliiviöljyä, sormisuolaa, sekä painele oliiveja taikinaan.
Paista 200 asteessa noin 30 min. Valuta vielä kypsän focaccian päälle oliiviöljyä.
Leivän voi viipaloida ja pakastaa, sitten ottaa esiin tarvittaessa.
Focaccioon voi käyttää oliivin sijasta, rosmariinia, sipulinpaloja, kuivattuja tomaatteja, vai mielikuvitus on esteenä, laita makuja josta itse pidät.
7,5 dl vettä
50 g hiivaa
2 rkl suolaa
2 rkl sokeria
1 rkl kuivattua oreganoa
noin 15 dl vehnäjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä
sormisuolaa
Mustia oliiveja
